土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全，而且易为人体消化吸收，在法国，土豆被称作「地下苹果」，在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力
土豆去皮切块，葱姜切段。
炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
加入葱姜大料。
继续翻炒至土豆微微变透明。
加入生抽。
加入老抽。
加入适量的清水。
再加入蚝油。
加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
淋入香油。
翻炒均匀关火。
耗油不要放太多
香油也不要太多
要注意火候
今天这菜，就是借鉴了湘式火焙鱼的做法，细火慢焙而成。但是传统的火焙鱼在焙好后，还会再用花生壳，谷壳，桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以。。。这道菜，就叫“伪火焙鱼”好了。另外，据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生...
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