一鱼两吃的做法

周末了，买了条草鱼做了一鱼两吃，荤素搭配，营养全面，一起过瘾，解解馋。连不爱吃一的老爸也大赞味道不错，就是鱼肉有些烂了呢。

操作方法

• 01

  鲅鱼的头、尾切下来做汤，将鱼从脊柱两面片开，斜切鱼片，1cm厚

  
• 02

  腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。

  
• 03

  用手抓匀

  
• 04

  鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下，变黄为止，放入水中，再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制。注：千万不要揭开锅盖。

  
• 05

  香菇、豆腐切片，熬制汤发白时，加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火。

  
• 06

  青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。

  
• 07

  炒锅下油（多放些）油九成热时，大火快速滑至鱼片，一变色即起锅。（我这里油放少了，所以有些粘锅底。）

  
• 08

  炒锅发少许油，放干辣椒葱姜蒜片爆香

  
• 09

  加入青辣椒和洋葱，翻炒

  
• 10

  再加入2汤匙豆瓣酱，再加少许清水、糖。倒入鱼片，

  
• 11

  调鱼汤：汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。