柳树芽到底能不能吃

咏柳
碧玉妆成一树高,
万条垂下绿丝绦。
不知细叶谁裁出,
二月春风似剪刀。
随着贺知章的一首咏柳诗，三月的北京万条柳树开始发芽，渐渐的三五成群的人们来到野外采摘柳树芽，柳树芽真的能吃吗？

操作方法

• 01

  柳树芽的传统功效及作用我国医药学家很早就知道从柳树上取得丰富的药材。据《神农本草经》载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭。外敷可治牙痛。柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。近年来，医药界用柳叶制成注射液，对治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎均有良好的效果。柳叶还含有很高的碘，用它制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。更奇怪的是，有一种侵害柳树的昆虫叫天牛，其幼虫称柳蠹虫，也是一种传统中药。《本草纲目》记载，将此虫烘干研末，每服一条，可治瘀血、腰伤、胃痛、风疹风毒、目翳、肠风下血、产后下痢、口疮耳肿、齿龈肿痛等症。柳蠹虫在柳树蛀孔中排出的烘木屑，可煎服或炒热熨敷，能祛风止痒、消肿退肿。代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。

  
• 02

  从上所述证明柳树芽不仅可以食用，更是一种利于身体健康的药材，那么如何食用呢？柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。

  
• 03

  古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。